Polecam Składniki: mleko krowie świeże 10 l Bakterie serowarskie do serów typu greckiego 1g podpuszczka serowarska sucha 0,5 g (lub odpowiednik) chlorek wapnia 1 g (lub odpowiednik) Chlorek wapnia będzie dodatkowo potrzebny do solanek w ilości 2 g na litr. Sól niejodowana kamienna lub morska - dużo Wykonanie: Na wstępie uwaga. Przepis na domowy słony ser typu feta z mleka krowiego Składniki: 2 litry niepasteryzowanego kefiru z mleka krowiego; 3 małe łyżeczki soli; Przygotowanie: Kefir wlejcie do szerokiego garnka lub patelni, wsypcie sól i stale mieszając, zagotujcie na niewielkim ogniu. Kiedy kefir się zagotuje, na jego powierzchni powinna wykształcić się odstawiłam na 1 godzinę dodałam 28 ml podpuszczki (Beaugel 50, Agrovis) w temp. 32°C odstawiłam ponownie na 1 godzinę skrzep pokroiłam na kostki 1,5-2 cm (przy fecie nie wczuwam się jakoś strasznie mocno w regularne kosteczki) odstawiam na 10 minut przez kolejnych 20 minut co chwila lekko mieszam przekładam do pojemników Oryginalny ser fest wyrabiany jest w Grecji z mleka owczego z dodatkiem mleka koziego. Ma on charakterystyczny słony smak i gęstą konsystencję. Prawdziwy ser feta kruszy się i rozpuszcza przy podgrzewaniu. W Grecji gruby plaster sera feta kładzie się na wierzchu klasycznej sałatki horiatiki. Dobra feta ma kruszącą się konsystencję i nie jest zbyt tłusta. Ma delikatnie kwaśny, słonawy smak (ale nie jest przesolona!). Jeśli wydaje się zbyt słona, można ją namoczyć kilka minut w zimnej wodzie. Prawdziwa feta jest śnieżnobiała, natomiast ta z mleka krowiego ma odcień żółtawy. Jak podawać ser feta? Do wykonania przepisu najlepszy będzie prawdziwy wiejski twaróg - jeśli macie do niego dojścia. Jeśli nie, możecie zastąpić go również twarogiem z mleczarni - półtłustym lub pełnotłustym. Im więcej tłuszczu, tym gładszą, bardziej kremową konsystencję będzie miał domowy ser feta. Nie będzie też rozpadał się i kruszył podczas krojenia. Φέτα (Feta), czyli z j. greckiego plaster. Nazwa chroniona i zastrzeżona od roku 2002 wyłącznie dla serów pochodzących z Grecji. Ser feta to biały ser stołowy pochodzący wyłącznie z Grecji, wyrabiany tylko z mleka owczego, czasami z niewielkim (max. 30%) dodatkiem mleka koziego, które nadaje serze nieco kremowej konsystencji. 1. Podgrzej mleko do 30ºC. Mieszaj, aby się nie przypaliło. 2. Dodaj kultury bakterii mezofilnych. Posyp je po powierzchni mleka i odczekaj 2 -3 minuty. Dokładnie wymieszaj. Odstaw na 1 godzinę. 3. Dodaj rozpuszczoną w wodzie podpuszczkę. Dokładnie wymieszaj. Staraj się nie tworzyć wirów. Odstaw na 1 godzinę , utrzymując temperaturę 30°C. 4. Składniki Aby przygotować domowy ser feta, będziemy potrzebować następujących składników: 1 litr świeżego mleka koziego lub owczego. Wybór mleka jest kluczowy w produkcji sera feta. Mleko kozie i owcze jest najbardziej tradycyjne i daje serowi feta specyficzny, intensywny smak. I28Ef.